ดอกไม้กินได้ กับการดองBy Flowers You Can Eat 0914582556
ถ้าพูดถึงการถนอมอาหาร เราก็มักจะนึกถึงการดอง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะช่วยให้เราสามารถเก็บวัตถุดิบนั้นมาใช้ในช่วงนอกฤดูกาลได้
ซึ่ง Flowers You Can Eat ก็ได้มีความสนใจในเรื่องการดองดอกไม้กินได้เป็นวัตถุดิบหลัก และได้มีการ colab กับพี่หนึ่ง แห่ง Bucoliq ในการทดสอบการดองดอกไม้กินได้ในช่วงที่ผ่านมา
อาทิเช่นการดองดอกเบญมาส ดอกเก๊กฮวยขาว และดอกเก็กฮวยเหลือง ซึ่งการคัดเลือกดอกไม้เพื่อนำมาดองจะต้องคัดดอกที่ไม่บานเกินไปหรืออ่อนเกิน ต้องได้ขนาดที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติของดอกไม้ที่ดีที่สุด และฤดูกาลที่เก็บดอกไม้ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อรสชาติ
และเราก็ได้นำน้ำที่หมักดองดอกไม้นำมาทำเป็นน้ำสลัดเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่หมักดอง
หลังจากที่ได้ทดลองรสชาติกับอาหารประเภทต่างๆ เราก็นำไปดอกไม้ดองไปทานคู่กับอาหารในงาน Edible Flowers Testing ที่จัดขึ้นก็ได้ โดยทานดอกเก๊กฮวยดองคู่กับเนื้อย่างซึ่งสามารถดึงรสของเนื้อให้มีความเข้มข้นผสมผสานกับรสชาติของดอกเก๊กฮวยได้อย่างลงตัว
จากความหลงใหลในรสชาติที่สมบูรณ์แบบของดอกไม้ดองทำให้เราได้นำดอกไม้ที่ออกเพียงฤดูกาลละครั้งอย่างดอกเก๊กฮวยมาทำการดองแบบเด็ดกลีบเพื่อให้ทานได้ง่ายมากยิ่งขึ้น
รวมทั้งนำดอกดาหลาที่มีรสชาติเข้มข้นมาทำการดอง โดยใช้ดอกดาหลาจากจังหวัดชุมพร ภาคใต้ซึ่งเป็นแหล่งที่เหมาะสมกับการปลูกดอกดาหลาซึ่งจะให้รสชาติที่เข้มข้นและมีความเป็นเอกลักษณ์ของพื้นถิ่นอย่างชัดเจน
จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการดองที่มีคอนเส็ป “ดองเหนือจรดใต้” เอาความพิเศษของดอกไม้สองภาคที่ปลูกคนละพื้นที่มาหมักดองและทานคู่กับอาหารที่มีเหมาะสมและส่งเสริมรสชาติให้แก่กัน
โดยเราจะให้ความสนใจในรสชาติที่เกิดจากตัวของดอกไม้อย่างแท้จริงโดยใช้สูตรการดองที่ไม่รบกวนกลิ่น และรสชาติเฉพาะของดอกไม้
การทานที่เสริมให้รสชาติอาหารเกิดความพิเศษและให้มีจุดผสานที่ลงตัวจะเป็นเช่นไร พบกันได้ที่งาน Edible Flower Testing by Flowers You Can Eat
และสามารถติดตามพวกเราได้ที่ Flowers You Can Eat เพื่อเข้าใจถึงรสชาติดอกไม้กินได้อย่างแท้จริง
#ดอกไม้กินได้ #ดอกไม้กินได้เชียงใหม่ #edibleFlowers #FlowersYouCanEat
#ดอกไม้กินได้ซื้อที่ไหน #ดอกไม้กินได้มีอะไรบ้าง #ดอกไม้กินได้แต่งจาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น